72 Savourez une douce conclusion à votre repas avec ce délicieux cheesecake aux framboises. Laissez-vous emporter par l’équilibre acidulé des framboises dans cette recette rafraîchissante, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps.Liste des ingrédientsPour le biscuit : 1 paquet de palets bretons (250g) (ou biscuits de votre choix)50g de beurrePour la crème :250g de fraises3 œufs25cl de crème fraiche liquide200 ml de lait entier200g de sucre1 CS de maizéna ou de farine600g de fromage frais à tartiner (type st moret)1 citronextrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanilléLe coulis de fraise200 g de fraises1 feuille de gélatine20 g de sucre½ jus de citronPréparation de la recettePréchauffez votre four a 180°CMixez finement les biscuits, ajouter le zeste de citron (la moitié) puis mélangez-les avec le beurre très mou pour obtenir une pâte homogèneÉtaler au fond du moule et tasser (idéalement à parois amovible) et faire cuire 10 minutesPréparer la base: mélanger le sucre, la vanille, les œufs entiers, battre pour obtenir un mélange mousseuxRajouter du zeste de citron, une cs de maizéna ou de farine tamiséeRajouter ensuite par étape le fromage frais, puis la crème, puis enfin le laitMonter la température du four a 250°C. Verser la préparation sur le biscuit (oui, c’est liquide et c’est normal!), rouler les framboises dans la farine et les disposer sur la préparation. Enfourner à 250°CAttention, au bout de 10 minutes, baisser le four a 90°C et laisser cuire 1 heure.Éteindre le four et laisser le encore 1 heure.Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l’eau. Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster. Enfin, mettez le au frigo pendant une nuit, démoulez, décorez avec le restant de fraises, et servez!
