422 Avec l’hiver qui s’installe, rien de tel qu’un plat chaud et réconfortant pour se réchauffer. Ce velouté de courge et carottes au lait de coco est un véritable concentré de douceur et de saveurs. Facile à préparer, il saura ravir petits et grands tout en apportant une touche d’exotisme grâce au lait de coco et aux épices.Ingrédients :1 kg de courge (potiron, butternut ou autre variété)3 carottes moyennes1 oignon2 gousses d’ail200 ml de lait de coco500 ml d’eau ou de bouillon de légumes2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de curry douxSel et poivre selon vos goûts Lire aussi Toast au saumon avec un œuf mollet Le Brownie aux cacahouètes de Cyril Lignac Préparation :Préparer les légumesPelez la courge et les carottes, puis découpez-les en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.Faire revenir les aromatesChauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.Ajouter les légumesIncorporez les morceaux de courge et de carottes. Mélangez bien pour les enrober d’huile, puis saupoudrez le curry. Remuez pour répartir les épices.Cuire à feu douxVersez l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Mixer la préparationRetirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement.Assaisonner et servirAjustez le sel et le poivre selon vos goûts. Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou de quelques graines grillées pour une touche croquante.Ce velouté est idéal pour apporter du réconfort lors des longues soirées d’hiver. Bon appétit !